Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Réfrigération : 4 heures

Pour 4 personnes :

  • 300 gr de fraises
  • 1 gousse de vanille
  • 18 boudoirs ou biscuit à la cuiller
  • 20 cl de liqueur de fraises
  • 25 cl de crème fleurette
  • 250 gr de mascarpone
  • 60 gr de pistaches natures et non salées
  • 30 gr de pâte de pistaches
  • 4 œufs entiers
  • 100 gr de sucre

Les fruits sont de saison (tout dépend dans quel hémisphère on se trouve...) !
Simple et vite fait, ce dessert excellent est allégé par les fraises et la chantilly, un bonheur pour les papilles !

La préparation :

  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélangez au mascarpone et à la pâte de pistaches et mettez 20 minutes au congélateur.
  • Grattez la gousse de vanille coupée en deux et versez les grains dans la crème.
  • Mettez au congélateur la crème fleurette dans laquelle infusent les graines de vanille.
  • Équeutez et lavez les fraises, coupez-les en 2 (ou en 4 suivant leur taille), réservez.
  • Trempez les biscuits dans la liqueur de fraises allongée d’eau et posez-les au fond du moule.
  • Sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly
  • Mélangez-la délicatement à l’appareil mascarpone/pâte de pistaches/jaunes d’œufs.
  • Posez la crème sur les biscuits et recouvrez des fraises et recommencez jusqu’en haut du moule en terminant par la crème.
  • Mettez au réfrigérateur quatre heures pour que le mélange raffermisse et prenne.
  • Au moment de servir décorez le dessus avec les fraises entières réservées et les pistaches natures concassées.

Bonne dégustation !

Petit truc

  • Si vous le pouvez, je vous conseille particulièrement d’employer des fraises des bois, ou des fraises marats, qui ont ce parfum tellement particulier...
  • Décorez chaque portion (ou chaque verrine) avec une feuille de menthe.
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Alternative

  • Pensez à utiliser des verrines si vous en avez, cela sera du plus bel effet.
  • Vous pouvez bien sûr réaliser le tiramisu sans crème fleurette en n’employant que du mascarpone et des œufs battus.
  • Les plus courageux, ou courageuses, peuvent également préparer le tiramisu avec une base de sabayon.
  • Vous pouvez également disposer quelques morceaux de fraise dans les strates de biscuits à la cuillère.
  • De même, vous pouvez également ajouter du coulis de fraise sur les portions individuelles au moment du service.

Vin d’accompagnement

  • Une bonne occasion pour goûter les vins de Roisins, qui proposent des vins à base de fraises.