Le vin... nectar pour certains et incompréhension gustative pour d’autres...

Taste-vin ?

Taste-vin ou tâte-vin ou tastevin (nom masculin)
Petit récipient qui sert aux dégustateurs de vins.

Le taste-vin est un petit récipient en forme de tasse basse (10 à 12 centimètres de diamètre) servant à examiner un vin, à le goûter et à en « mirer » la robe.
Au XVIII siècle en France, toutes les provinces produisaient son modèle de tasse qui permettait au négociant de bien choisir son vin.
Cet objet était, et est encore aujourd’hui, de préférence en métal (argent, métal argenté ou étain) pour mieux refléter la robe. Le taste-vin se portait autrefois attaché à la ceinture, plus tard, retenu par une chaînette, au cou.

Le goût du vin ?

Quand vous êtes l’invité à un repas, rien ne vous empêche de dire un mot aimable du genre : « Voilà un excellent vin ».
Si le maître de maison prend plaisir à vous expliquer où il l’a trouvé et combien il l’a gardé en cave, tant mieux.

Il est même bon de disposer d’un petit vocabulaire qui dénote chez vous le connaisseur que vous n’êtes peut-être pas vraiment...

Alors... allons-y !

  • On dit d’un vin qu’il est bouqueté quand il exhale finement son parfum
    • bourru il est encore jeune et trouble, qu’il ne s’est pas encore dépouillé, c’est-à-dire clarifié
    • il est charnu quand il a une certaine consistance
    • charpenté quand il est bien constitué
    • il est corsé quand il a un goût prononcé (on dit aussi qu’il a du corsage, de la cuisse, de la jambe, de la moëlle)
    • fumeux s’il monte facilement à la tête
    • généreux s’il produit un effet tonique, une sensation de chaleur
    • gouleyant quand il « se laisse boire »
    • liquoreux quand il est capiteux et
    • sucré, nerveux quand il a assez de corps, de spiritueux (alcool) et de sève (saveur)
  • La queue de renard est la traînée de lie dans une vieille bouteille (on dit aussi la mouche pour le résidu qui se forme lors du vieillissement et qui s’accumule d’abord à l’épaule du flacon)
  • La queue de paon est la caractéristique d’un grand vin dont l’arôme se déploie sur la langue, somptueusement comme la queue d’un de ces oiseaux, et y persiste un bon moment
  • Un vin sec est dépourvu de sucre mais il chauffe la langue et excite les nerfs
  • Un vin vert est légèrement astringent soit parce qu’il est encore jeune soit parce qu’il provient de raisins incomplètement mûrs
  • Un vin vif impressionne vivement les papilles
  • Vineux signifie riche en spiritueux.
  • Le goût du terroir tient à la nature du sol du vignoble, par exemple, un petit goût de pierre à fusil

Mais si, au cours d’un repas vous êtes amené à expliquer ces subtilités à un jeune branché, mettez-vous à sa portée :

  • Dites-lui qu’un vin distingué est BCBG
  • Qu’un vin fumeux est craignos
  • Dites qu’un vin corsé est un vin qui dégage et même qui déménage
  • Si vous avez à parler de la robe d’un vin, employez le mot look
  • Un vin qui donne la queue de paon est un master
  • D’un vin charnu vous direz qu’il n’est pas triste
  • Et d’un vin bien équilibré qu’il est bien dans ses baskets ...
  • Et enfin, pour un vin plat, vous vous exclamerez « C’est l’angoisse ! »