Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 2 personnes :

  • 250 g de carottes
  • 1 petite pomme de terre à soupe
  • 1/2 tomate
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 petite cuillerée à soupe de cumin en poudre
  • sel

Prévue pour deux personnes, cette recette est idéale si vous voulez épater votre amoureux (ou amoureuse) à moindre frais.

Avec cette petite crème de carottes, tout se joue sur la présentation : dans une coupe et surmontée d’îles flottantes au cumin.

Et la recette :

  • Eplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux dans une casserole, y ajouter la 1/2 tomate coupée en morceaux.
  • Recouvrir d’eau, saler, et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Mouliner les légumes en une crème épaisse (si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau).
  • Verser la crème de carottes dans des verrines individuelles.
  • Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige très ferme, y ajouter le cumin et battre de nouveau.
  • Faire bouillir une casserole d’eau.
  • Prélever une cuillerée à soupe de blancs en neige et le plonger dans l’eau.
  • Retourner constamment pendant 2 à 3 minutes.
  • Disposer sur la crème de carottes, décorer de persil et de ciboulette et servir aussitôt.

Ce plat se déguste à votre convenance : froid, tiède ou chaud.
Personnellement, je préfère que la crème de carottes soit tiède.

P.-S.

D’après une recette de Stéphanie Clinard.